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潮头观澜丨沙县小吃 大有作为

济南新闻网 2021-03-26 04:07:16 新闻资讯 157℃

潮头观澜丨沙县小吃 大有作为

  如果评选中国最受欢迎的国民小吃,“沙县小吃”肯定榜上有名。3月23日,正在福建考察的习近平总书记来到夏茂镇俞邦村。当年在福建工作时,习近平就不止一次指导过“沙县小吃”产业的发展。再访“沙县小吃”,总书记谋划的是乡村振兴这篇大文章。

  平民美食 回味千年

  密布全国的8.8万家门店,让你和沙县小吃相逢就在转角处。如果你来自北方,喜欢面食,可以点上一笼热气腾腾的柳叶蒸饺;如果来自南方,一盅滋补营养的瓦罐炖汤,会是不错的选择;如果想尝尝福建本地的风味,由馄饨演变而来的沙县扁肉,皮薄馅大、晶莹剔透,再配上放有花生酱的飘香拌面,干稀搭配,好吃不贵。

  蒸饺、扁肉、拌面、炖罐,被称为沙县小吃的“四大金刚”。大江南北,只要走进街头巷尾的“沙县小吃”,都能品尝到这些兼容南北风味的平民美食。

潮头观澜丨沙县小吃 大有作为

  △扁肉在沙县小吃里颇有名气。(资料图)

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  △刚刚包好的蒸饺(资料图)

  沙县小吃,被誉为中华传统饮食的“活化石”,兴于唐宋,盛于明清,传于当代,史料记载有两百多种。历史上,沙县境内的居民,从中原地区南迁而来,沙县因此成为中国传统饮食文化的汇集地,也是中国小吃之乡。

  关键指点 做大产业

  “一元进店,两元吃饱,五元吃好。”这曾经是沙县小吃的宣传语。经济实惠的定位,为沙县小吃快速发展打下了基础。

  1999年3月,时任福建省委副书记的习近平在沙县考察时指出:“沙县小吃业的成功之处在于定位准确,填补了低消费的空白,薄利多销,闯出一条路子,现在应当认真进行总结,加强研究和培训,深入挖掘小吃业的拓展空间。”

  次年8月,习近平再赴沙县,他在夏茂镇座谈时说:“要找准今后经济发展的支撑点,特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业,使之成为新的经济增长点。”

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  △夏茂特色小吃民俗文化馆(总台央视记者段德文拍摄)

  为了发展小吃业,沙县下了大力气。当地曾有全国唯一以政府名义成立的“小吃办”,县领导亲自挂帅,同时大胆鼓励乡镇干部停薪留职带头经营小吃。2008年,沙县小吃集团正式成立,提出“标准化、连锁化”,推动沙县小吃转型升级。

  在习近平的关心、鼓励下,经过20多年的努力,沙县小吃已经走向全球62个国家和地区,做成了年营业额达500多亿元的大产业。

  特色产业 富了闽农

  一方饮食养一方人。“沙县小吃”已经成为沙县破解“三农”问题的重要举措,也是农民增收致富的有效渠道。

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  △沙县小吃“四大金刚”(总台央视记者赵化拍摄)

  习近平始终关注着“沙县小吃”,也由此思考着产业发展的大文章。在他的亲自指导和推动下,福建特色现代农业发展进入快车道。据了解,当年习近平在福建工作时培育的水产、竹林、水果、畜禽、蔬菜等产业,现在年产值都超过了千亿元。福建的茶叶、食用菌、水产品等特色产业,产值位居全国前列。

  就在这次考察沙县的前一天,总书记来到武夷山市星村镇燕子窠生态茶园,察看春茶长势,了解当地茶产业发展情况。他强调,要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来,过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业,今后要成为乡村振兴的支柱产业。

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  △俯瞰沙县俞邦村,田地里种植的芋子是沙县小吃的重要原料。(总台国广记者李晋拍摄)

  产业兴旺 乡村振兴

  农为邦本,本固邦宁。2018年9月,习近平总书记在主持十九届中央政治局第八次集体学习时说:“产业兴旺,是解决农村一切问题的前提。”

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